肉、鱼和鸡蛋中的5种健脑营养素
人类大脑是宇宙中最复杂的事物之一。与其体积相比，它也是最消耗能量的器官。
大脑只占体重的大约2%，但使用20%的能量。这一非凡器官已进化了数百万年。在此期间，人类也变成了杂食动物。现在，动植物都是我们的食物。这些食品包含许多对人体适当功能很重要的 营养素。以下就是5种动物食品中对大脑非常重要的营养。
1、维生素B12
你是否知道，历史上没有一个单一人口愿意采纳严格素食主义饮食？这是因为，在发明保健品之前，这种饮食转变会在几年内使人死亡。
维生素B12是身体不能产生，只能从动物食品摄取的维生素。维生素B12是水溶性维生素，涉及人体每个细胞功能。它与血液形成和大脑功能紧密相关。缺乏它会导致贫血，脑功能受损，心 理疾病症状和大脑较小等问题。
研究发现，维生素B12缺乏与阿尔茨海默氏病存在联系，这是老年痴呆的最常见原因。维生素B12的最佳食物来源是肉，鱼和鸡蛋等动物食品。不吃这类食品的素食者普遍缺乏这种营养素。有一 项研究发现，92%的纯素食主义者和47%的奶蛋素食者缺乏这种对大脑很重要的营养素。
缺乏维生素B12可造成大脑不可逆转的损害。体内这种营养素水平略低于需求，会表现出记忆力差，抑郁和疲劳等症状。因此，如果选择避免动物食品，应确保服用维生素B12保健品，或吃强化这种营养物质的食品。
2、肌酸
运动员和健美者都知道肌酸，它是最流行的肌肉保健品。研究证实肌酸保健品能增加肌肉块和力量。肌酸的作用是形成能量存储，能在细胞内快速循环利用三磷酸腺苷（ATP）。三磷酸腺 苷是细胞的能量流，是摄入食物和身体脂肪存储的能量，并最终转为应用。在锻炼期间，短时间内消耗大量能量，肌酸给予我们更多力量，并帮助持续更长时间。
肌酸并不是必需营养素，因为肝脏能基于其它氨基酸产生它。然而，该转换过程效率不高。体内大约95%的肌酸存储在骨骼肌。然而，肌酸也集中在大脑中。与肌肉需要能量一样，大脑也需要 能量完成各种工作。
服用肌酸保健品的素食者在认知能力方面有明显改善，尤其是完成较复杂工作，与非素食者没有什么区别。这意味着素食者会因为缺乏肌酸而给脑功能带来负面影响。素食者骨骼肌内的肌酸水平 较低。因此，服用肌酸保健品对这一人群改善体力有一定效果。换句话说，如果必须避免肉类食品，应考虑服用肌酸保健品。这不仅能让你变得更强壮，而且还会更聪明。
3、维生素D3
维生素D是最近几年受到人们普遍关注的营养素。维生素D是接触阳光紫外线时，在皮肤中由胆固醇产生的。这种维生素分为D2和D3两种类型。D2源自植物，D3来自动物食品。一些研究发现维生素D3比植物类型更有效。饮食中有许多理想的维生素D3来源。例如，鳕鱼肝油就富含这种维生素。
缺乏维生素D与多种疾病联系在一起，其中也包括心血管疾病和癌症。维生素D水平低还与自身免疫性疾病多发性硬化症，抑郁和认知功能障碍等大脑疾病存在联系。晒太阳不是唯一选择，但从食物摄取维生素D3的唯一方法是服用鳕鱼肝油或吃大量肥鱼。当然，另一个办法是服用保健品，但只建议被诊断为缺乏症的人使用。
4、N-β-丙氨酰L组氨酸（Carnosine）
这是一种很少有人听说的重要营养素。它只存在于动物组织，意味着素食者不能从饮食获得这种营养素。N-β-丙氨酰L组氨酸是由两种氨基酸生成，大量集中在肌肉组织和大脑中。这种物质能在人体内防止各种退化过程。它是一种潜在的抗氧化剂，能抑制血糖升高造成的糖化，并可防止蛋白质交联。也正是这一原因，N-β-丙氨酰L组氨酸已变成一种很流行的抗衰老保健品。
很多人都知道Omega-3脂肪酸很重要。由于身体不能自己产生它们，因此只能从饮食摄取。这也是Omega-3被叫做必需脂肪酸的原因所在。
人体的Omega-3脂肪酸分为EPA和DHA（Docosahexaenoic Acid）两种活性形式。大脑中的二十二碳六烯酸最丰富，并且对正常脑发育很重要。DHA水平低会给认知功能和心理健康带来不同影响。
不吃动物食品的人往往用亚麻籽油代替，因为它是ALA（植物性Omega-3）的丰富来源。然而，ALA需要转变成DHA才能发挥作用。研究发现，这种转换过程在人体内效率很低。正是这一原因，素 食者很容易缺乏这种非常重要的脂肪酸。DHA的最佳饮食来源是肥鱼。其它理想来源还包括吃饲草动物产品。此外，有些水藻也能产生EPA和DHA。