鹌鹑蛋的好处是什么？

鹌鹑蛋的蛋白质含量高，饱和脂肪少，并且富含各种维生素和矿物质。不过，它比鸡蛋的胆固醇含量高，三个鹌鹑蛋与一个鸡蛋差不多。虽然有些人感觉鹌鹑蛋的口味稍重一些，但完全可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋烹饪某些菜肴。不过，尽管鹌鹑蛋营养丰富，但有过心脏病，中风或高胆固醇病史的人，如果想经常吃，最好还是咨询医生。

低脂肪高胆固醇食品

三个鹌鹑蛋的热量约为43卡路里，它包含的3克脂肪中有一克是饱和脂肪。与鸡蛋一样，鹌鹑蛋也提供单和多元不饱和脂肪酸，这两种脂肪都对降低胆固醇和心脏病风险有好处。

高蛋白

尽管个头小，但鹌鹑蛋富含蛋白质。吃三个鹌鹑蛋就能摄取大约4克蛋白质，这相当于成年男人每日建议摄入量的7%。研究已证实，吃鸡蛋等优质蛋白质食品能在满足日常所需热量的同时，减少精制碳水化合物的摄入量，因此对减肥和预防心脏病都有好处。

富含维生素B

鹌鹑蛋能提供核黄素，维生素B12和泛酸等B类维生素。这三种维生素对代谢脂肪，蛋白质和碳水化合物以满足能量需求很重要。它们还有防止自由基损害DNA和细胞组织，帮助合成红血细胞和激素，以及促进神经系统功能等作用。如果从饮食摄取的这些营养素不足，就容易发展成白内障，心脏病，老年性黄斑变性或类风湿关节炎等疾病。

硒和铁的丰富来源

成年人每天大约需要55微克硒。三个鹌鹑蛋提供的硒大约为9微克，已接近建议日摄入量的16%。将鹌鹑蛋等含硒丰富的食物纳入日常饮食，除了有助于预防心脏病和癌症以外，还对免疫系统有促进作用。每三个鹌鹑蛋还包含大约1毫克铁，这能满足男性每日对铁的需求12%。目前已证实铁摄取不足，很容易导致贫血症，或注意缺陷多动障碍等神经系统疾病。