B族维生素的种类与作用
B族维生素有共同的饮食来源，如全谷类，豆类蔬菜，蛋类，奶制品，肉类，肉类器官，鱼类和酵母等。它们易溶于水，并可以迅速被人体吸收。由于可以通过尿液排泄，我们需要每天通过饮食进行补充。这些维生素在身体里行使许多功能，包括物理和化学过程，确保我们身体健康。
B1–硫铵：它的基本职能是适当消化食物和处理碳水化合物。可以在肉类，蛋黄，酵母，豆类（干豆类，小扁豆和鹰嘴豆）和粗粮里发现它。缺乏这种维生素会造成中枢神经系统损坏，引起心血管疾病和胃与肠道病变。
酒精消弱维生素B1的吸收，并增加其尿液中的排泄量。据估计，五分之四的酗酒者缺乏维生素B1。长期维生素B1缺乏可导致脚气病。大米也是维生素 B1的主要来源之一。
B2 – 核黄素：这种维生素是能量代谢的一部分，以及某些酶的形成物，它防止嘴巴，舌头，皮肤，眼睛和胃肠道炎症。因此，B2对细胞代谢和维持健康皮肤，粘膜和眼睛是必不可少的。我们可以在肉类，奶制品，谷物和深绿色蔬菜里找到它。
B3 – 烟酸：这种维生素在维护身体系统和消化道功能方面起着重要作用。也是分泌性激素和维持健康皮肤的组成部分。肉，肉类器官，家禽，鱼，酵母，豆类，奶制品，蛋类和粗粮里都含有B3。严重缺乏这种维生素会造成身体组织重大损坏。糙皮病就是由于B3缺乏引起的疾病。
B5 – 泛酸：这种维生素在人体吸收碳水化合物，蛋白质，脂类方面扮演着主要角色。它参与胰岛素形成过程中铁的合成。缺乏维生素B5会引起头痛，呕吐，痉挛，胳膊和腿刺痛。不过这种情况比较罕见，因为这种维生素存在于所有植物油和动物组织里。
B6 – 维生素：维生素B6是蛋白质和氨基酸代谢的一部分，分泌负责运送氧气到人体细胞的血色素，以及平衡钠和钾。它存在于所有提到的B族维生素食物来源。缺乏B6 可导致皮炎，儿童成长缓慢，脂肪肝，贫血，失眠，疲劳，抑郁，易怒，冷漠。
B9 – 叶酸：叶酸对细胞分裂增长和形成红细胞很重要，并参与DNA合成，这是人体赖以生存的最基本细胞形式。B9的主要食物来源包括深绿色蔬菜，肝脏，豆类，种子和谷物等。
缺乏这种维生素可能会导致儿童贫血，降低其抵抗疾病能力，并造成成长困难。一些研究已证实叶酸对减少神经管缺陷风险很重要。大脑和脊髓从神经管发展而来，妊娠初期形成的缺陷可能会导致各种中枢神经系统疾病和死亡。
和叶酸一样，维生素B12的主要职能是促进红血细胞形成和成熟。它还参与维护中枢神经系统细胞的正常运转。这种维生素还对维护肌肉能量很重要。维生素B12只能在动物产品里找到，如肉，家禽，鱼类，贝类，蛋类，奶制品和强化谷类食品等。缺乏这种维生素会导致恶性贫血和神经细胞髓鞘损失。维生素B12缺乏症可导致精神失常。
结论：正如我们看到的，每一种维生素都执行不同任务，它们的一些作用可以单独对待。很多时候很难辨别其中某种B族维生素的作用，因为这些功能会相互影响彼此的吸收，代谢和排泄。幸运的是几乎每个食物组都可以提供所有维生素B。