什么是丙酮酸的作用？

丙酮酸在醣酵解或糖类代谢过程中扮演着重要角色。尽管人体有从葡萄糖自然合成这种化合物的能力，但也可以从红葡萄酒，黑啤酒，红苹果和其他食物中获得它。丙酮酸盐还是一种营养补充剂，据称有降低胆固醇，促进有氧练习时耐久力和表现能力，以及减轻体重的作用。实际上，健美者、运动员和其他涉及运动营养行业的人都对丙酮酸很熟悉。

这种营养品是通过叫做克雷伯氏循环的机制产生能量的。首先，它被转变成乙酰辅酶A，诱发一系列生物化学反应，并在细胞再生过程中开始把葡萄糖成分氧化成二氧化碳，并导致产生三磷酸腺苷作为细胞燃料。这一过程也叫做柠檬酸循环，或三羧酸循环。

尽管丙酮酸在体内增加能量的过程看起来很简单，但支持这一理论的科学证据并没有最终结论，有些甚至还存在相互矛盾。一些早期针对运动员的研究显示它有加强运动能力的效果，特别是与肌氨酸结合应用的情况下更明显。但在2005年针对一些未受过训练女性的研究发现，提供给她们丙酮酸营养补充剂对练习没有任何积极影响。

早期研究还认为这种化合物有促进减肥的作用。例如，研究显示丙酮酸补充剂能够抑制肥胖女性减肥后的体重再增加。但要注意的是，用于研究的营养补充剂是丙酮酸和二羟基丙酮的混合物。

很显然，还需要更多研究证实这种物质的有效性。但从目前获得的研究结果看，丙酮酸与二羟基丙酮或肌氨酸结合应用可以得到更理想效果。此外要注意的是，过量摄入这种化合物会引起胃肠道刺激反应。