什么是必需营养（素）物质？

给身体供应必需营养物质，是人类吃食物的主要原因。必需营养素是让身体行使功能，保持健康和生命的营养成分。脂肪，蛋白质，水，碳水化合物，维生素和矿物质是属于这一类的六种营养物质。

水是最重要的必需营养素。人体大部分是由水组成。实际上，身体的所有组织都包含水。人体消化和血液功能都需要它。因此，给身体及时补充水分非常必要。

许多流行减肥计划建议大幅度减少或避免的膳食成分，实际上都是人类饮食很重要的部分。除了重要以外，它们还是必需的。这意味着身体缺乏这些营养，就不能适当工作。碳水化合物和脂肪就是两种必需，但名声不是太好的营养物质。

人类饮食的其中一个重要作用是给身体提供能量。脂肪，碳水化合物和蛋白质是能满足这一需求的必需营养素。应知道，人体的首选能量来源是碳水化合物，这也是建议放弃这些营养素的减肥计划不可取的原因所在。

脂肪和蛋白质还有其它重要功能。例如，脂肪有绝缘体的作用，因此能帮助人调节体温。人体的每一个细胞都包含蛋白质。这意味着没有足够的蛋白质，将很难形成适当的细胞组织。

维生素是人体从食物萃取的有机材料，因此能保持特定功能。能量消耗就是一个实例。没有维生素，身体不能把其它萃取的营养素加工成能量。此外，维生素还有调节新陈代谢等方面的作用。

矿物质是无机材料。调节身体过程并构建人体结构需要这些物质。例如，形成骨骼和荷尔蒙就需要矿物质。

必需营养素倾向于一起保持人体功能。这些营养物质必需通过饮食获得，因为人体自身不能生产，或生产的数量不足以满足健康需求。