菠菜的营养价值和好处

菠菜是世界上最有营养价值的食物之一。它包含维生素，纤维，抗氧化剂等成分，可以充分满足身体多方面的营养需求。多吃菠菜对预防很多疾病有好处，它甚至还包括抵御癌症的功效。菠菜对健康的好处非常多，并且有许多益处都已经通过科学实践的验证。

与白菜和甘蓝等绿叶蔬菜一样，菠菜也是β-葫萝卜素最好的来源之一，这种抗氧化剂能够保护眼睛健康，防止心脏病和癌症等疾病。菠菜还包含叫做叶黄素的植物化学物质，已知有预防黄斑变性的作用。此外，菠菜的硫辛酸成分虽然不知名，但是一种调节血糖的有效工具。

菠菜含有大量维生素C。这是一种强大的抗氧化剂，对保持身体健康非常重要。一些研究已经发现维生素C有降低感冒发生率的作用。但要知道一点，烹饪可以摧毁菠菜里的大多数维生素C。菠菜另外一个好处是含有丰富的钾，它对促进健康有帮助。菠菜的钙含量也很丰富，但由于存在另一种叫做草酸的化学物质，很难被人体吸收。

类黄酮和类葫萝卜素是菠菜包含的另外两种营养物质。并且具有很多重要的特性。在菠菜中已经发现至少存在13种不同的类黄酮化合物，它们具有抵御癌症和抗氧化功能。研究已经证明这些类黄酮能够抵御乳腺癌，皮肤癌和胃癌。

菠菜的营养价值还体现在它包含的类葫萝卜素成分上。其中一种叫做黄质的类葫萝卜素，可以造成前列腺癌细胞的自我摧毁。它由身体转换成其他化学物质，以防止癌细胞繁殖。

菠菜另外两个引人注目的好处是促进骨骼和心血管健康。中份菠菜叶子包含的维生素K就可以充分满足人体一天的需要量。这种维生素对维护骨骼结构和健康非常重要。叶酸是菠菜另外一个含量丰富的营养成分，这种营养素足够多的情况下可以被身体用于安全分解导致心脏病发作或中风的化学物质。