不饱和脂肪酸的重要性

不饱和脂肪酸是人体每一个细胞的隔膜组成部分。不饱和的意思是我们的身体不产生它们，因此必须通过摄入食物获取这些元素。

到目前为止，已经发现人体需要22种不同的不饱和脂肪酸。令人惊讶的是，它们都是有两种基本氨基酸形式，即亚油酸和亚麻酸。亚油酸是Omega-6脂肪酸的一部分，亚麻酸是Omega-3脂肪酸的一部分。这两种脂肪酸是建立和保持完整细胞膜所必需的，而且可以保持适当的肾功能。

亚油酸一词来自希腊字linon（亚麻）。其中的部分意思是来源于油。大部分人每日消费一汤匙植物油就可以获得足够的omega-6脂肪酸。亚麻籽含有高浓度木脂素（lignans）和Omega-3脂肪酸。木脂素对心脏有益，具有抗癌特性。对小鼠进行的试验发现这种元素可以减少特定类型的肿瘤增长。初步研究表明，饮食包含亚麻籽有利于治疗某些类型乳腺癌。亚麻还可以通过稳定血糖水平减轻严重糖尿病。为了保持新鲜度和效力，亚麻种子不能接触高温，因为热能会破坏营养成分。

如果仅消费Omega-3和Omega-6脂肪酸就可以满足细胞功能所需要的营养，做起来很容易。但不幸的是，对这些重要氨基酸的研究指出，需要让Omega-3和Omega-6保持适当平衡，才可以被身体更有效使用。最佳比例是5：1（Omega-3：Omega-6）。西方饮食文化吃更多的牛肉，猪肉和鸡肉，这些多不饱和脂肪酸会提供过多的Omega-6，而较少的Omega-3。当饮食中含有较少鱼类和蔬菜时，这种比例会降为2：1。这意味着如果希望保持适当的细胞功能，我们每天应该消费足够的omega-6和Omega-3。

每天消费的不饱和脂肪酸应占每日卡路里摄入量的3至6％。如果消费2000卡路里热量，那么每日应该包含60至120卡路里不饱和脂肪酸。如同所有建议规则一样，每个人需要针对各自的情况做出适当调整，以保持适当的必需脂肪酸平衡。

一个简单测试是否缺乏不饱和脂肪酸的方法是，看肌肤是否干燥。如果皮肤太干燥，说明你需要更多不饱和脂肪酸。脂肪酸充足的情况下，皮肤的手感会非常柔软。