不必害怕饱和脂肪的8个原因
饱和脂肪曾在几十年前开始被妖魔化，被人们普遍认为会导致心脏病。但最新研究发现这是完全错误的观点。以下是不必害怕饱和脂肪的8个理由。
1、饱和脂肪提高低密度脂蛋白（LDL）规模
胆固醇是一种对生命很重要的分子。人体内的每个细胞膜都有它。胆固醇被用于生产皮质醇，睾酮和雌二醇等激素。可以说，没有胆固醇，我们会死亡。人体专门设计出一套生产机制，以确保胆固醇充足。但应知道，血液胆固醇携带的低密度脂蛋白（坏胆固醇）与心脏病风险增加有关。不过，新数据显示低密度脂蛋白（LDL）存在两种亚型：
- 小而密集的LDL：小而致密的颗粒，很容易渗透进动脉壁。
- 大LDL：像棉球一样松软的大颗粒。这些颗粒与心脏病风险提高没有关系。
实际上，饱和脂肪提高的是大型LDL，这意味着饱和脂肪酸与胆固醇影响不相关。
2、饱和脂肪酸提高高密度脂蛋白（HDL）水平
人们在恐惧饱和脂肪时，往往忽视了它对另一种胆固醇HDL的影响。HDL是好胆固醇，它把胆固醇从动脉转移到肝脏，在这里被排泄掉或重复利用。HDL水平越高，心脏病风险越低，而饱和脂肪能提高血液中的HDL水平。
3、饱和脂肪不会导致心脏病
尽管人们一直认为吃饱和脂肪有害，会造成心脏病，但最近有大量研究结果证实饱和脂肪与心脏病风险没有关系。
4、饱和脂肪能降低中风风险
中风是由流向大脑的血液受阻导致。中风会损坏脑组织，是造成残疾和死亡的最常见原因之一。实际上，中风也是中高收入国家的第二大死亡原因，仅次于心脏病。有多项研究发现消费饱和脂肪与降低中风风险有关，但这只是初步推论，还需要更深入研究才能定论。
5、高温不容易损坏饱和脂肪
与不饱和脂肪酸相比，饱和脂肪不太可能与氧反应。不饱和脂肪（尤其是多元不饱和脂肪）包含许多双键，因此特别容易氧化。高温烹饪时，在不饱和脂肪与氧反应时，会形成有毒副产物，并腐败变质。因此，在高温加热食品时，黄油和椰子油等饱和脂肪是更好的选择。
6、含饱和脂肪的食物富有营养
有许多健康食物富含饱和脂肪。这些食品的营养价值高，并包含大量脂溶性维生素。肉，鸡蛋，动物器官和高脂肪乳制品就是一些典型实例。
7、饱和脂肪含量高的饮食有助于减肥
我们经常会听到“高脂肪饮食会使人发胖”的说法。这只说对了一半。使人发胖的饮食通常包含大量糖和精制碳水化合物，而不仅仅是脂肪。实际上，脂肪含量高，但碳水化合物水平低的饮食还对减肥有好处。低碳饮食往往包含大量饱和脂肪，确实比低脂肪饮食有更好的减肥效果。
8、饱和脂肪味道好
毫无疑问，培根，奶酪，肉食，鸡蛋和黄油，这些富含饱和脂肪的食物都很好吃。