不同等级橄榄油的区别

在购买橄榄油时可以发现有四种主要类型：

特级初榨

这是用最好的橄榄第一次压榨获取的油，因此营养最丰富，口味和色泽最好。由于质量最高，因此价格也非常昂贵。这种油适合做凉拌菜和沙拉。

初榨橄榄油

也是初次压榨获得的高质量油，但酸性比特级初榨少，可以用于炒菜，尽管味道也非常好，但其价格比特级初榨油相对便宜。

纯橄榄油

是从第二道压榨程序获得的油，并经过过滤和精加工。它没有前两种营养丰富，因此价格较为便宜。这种油是最佳烹饪油选择。

轻质橄榄油

不要被这个名称所迷惑。”轻”这个词汇表达了味道较淡，但并不意味着脂肪和热量低。这是质量最低的橄榄油等级，因此价格也最便宜。它从最后的压榨程序获得，并混合了其他类型植物油，如菜籽油等。这种油很适合用来油炸食物。

由于橄榄油的烟点较低，因此在烹饪时要格外当心。使用低温烹饪是最佳方法，但确实需要高温时，可以适当混合一些黄油。此外，深度油炸食物，会破坏橄榄油的味道和营养成分。

几个世纪以来，地中海地区居民一种从橄榄油获得好处。如今，这种食用油已经风靡世界，受到各地居民的喜爱。