糙米的营养价值

尽管糙米在过去很少有人问津，但如今因为对健康很有好处而变得越来越受重视。很多注意饮食营养的人已经开始转向糙米，因为它的营养价值极高，并有抵御结肠癌，心脏病，肥胖和关节炎等疾病的作用。

稻子收获后会被去除外壳，剩下的全谷物就是糙米，因此保留了大多数营养价值和纤维。但在把糙米继续加工转变成白米后，纤维和油脂等成分就会被清除。每一个加工步骤都会减少一些维生素和矿物质，以至于许多大米需要在后期重新强化进维生素。

糙米包含的纤维比白大米高，并且富含维生素E，硫胺和核黄素，烟酸，维生素B6，叶酸，钾，镁，铁和其它一些营养素。

糙米预防肥胖

美国哈佛大学医学院进行的一项持续时间长达12年的研究发现，48%体重增加较少的人经常吃糙米和其它全谷物食品。而体重增加的人通常以精加工谷物为食。

解毒功效

糙米包含的锰帮助调节神经系统，并产生抗氧化剂超氧化物歧化酶帮助身体产生能量，更有效利用氧气，保护身体免受自由基损害，以及防止能量产生过程中带来有害副产品。

硒是另一种糙米包含的解毒剂。它是一种帮助调节甲状腺激素代谢和促进免疫系统的微量矿物质，有帮助细胞修复和抑制癌细胞生长的作用。此外，糙米提供的大量纤维还有助于改善结肠健康状况。

糙米对心脏健康的好处

美国心脏病杂志发表的文章指出，每周至少吃6次全谷物的女性能降低患动脉粥样硬化的风险。因为研究发现糙米包含的油脂有助于降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）数量。这些因素，以及纤维，镁和维生素B，使糙米成为对心脏健康有益的食品。