茶叶的抗癌作用
茶叶是一种有5000多年历史的饮料。有传说故事声称最早是当时的中国皇帝不小心把茶树叶子掉进了煮开的水中。从那以后才开始在各地迅速流行起喝茶的文化，并最终引入其他国家。
有趣的是，尽管红茶的生产和消费量是绿茶的四倍，但绿茶对健康的好处更多。那么茶叶真的有抗癌作用吗？
绿茶富含茶多酚，特别是黄烷类物质最丰富。这些多酚是强大的抗氧化剂，能够有效抵御自由基对细胞DNA的损害，这也是茶叶被认为有抗癌功效的原因所在。
- 绿茶中的茶多酚可以充当结肠，肺部和肝脏内抗氧化酶的角色。
- 研究发现这些抗氧化剂能够通过阻止亚硝酸等致癌物形成起到预防癌症的作用。
- 这些多酚类物质还能抑制致癌物活性，避免致命人体细胞损害。
- 这些抗氧化物质是自由基的摧毁者。
- 绿茶能够阻止结肠癌，胃癌，前列腺癌，肺癌，乳腺癌和胰腺癌的发展。
与绿茶抗癌特性相反的是，临床试验发现喝红茶有增加胆囊癌，直肠癌和子宫内膜癌等类型癌症的潜在风险。此外，绿茶还包含大量维生素C，D和K，以及核黄素，钙，镁，钠，锌，铁和镍等矿物质。
什么是绿茶？
红茶和绿茶都来自茶树，它们之间的不同之处在于加工过程。红茶的生产涉及氧化过程。在氧化期间，茶叶中的酶会把茶多酚转变为抗癌活性较小的物质。与之相反的是，绿茶只经过蒸汽过程，因此保留了大多数茶多酚抗癌特性。
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