吃味精有坏处吗？

味精在1959年被美国食品和药物管理局列为“一般安全”性食品添加剂。不过，味精的使用已经引起了很多争议。自上世纪80年代开始进行的研究发现，谷氨酸对神经系统正常运转发挥了重要作用。这就出现了一些争论，通过食品消费谷氨酸可以影响神经系统吗？而美国药物和食品管理局收到的几份报告显示，有些人摄入含味精食品后出现头痛、恶心、呕吐和心悸等症状。然而，没有证据科学依据证实吃味精有这些坏处。

味精引起越来越多人的关注迫使美国食品和药物管理局赞助各种安全评估。结论是，适量用于烹饪和食品，味精是安全的。在1986年，FDA的咨询委员会就过敏食物成分指出，尽管味精会引起一些人的短期过敏反应，但适量消费没有危害。

1995年，美国美国食品和药物管理局以及一组来自美国实验生物学联合会的独立科学家对味精的影响进行了详细研究。他们最后得出结论认为，味精与长期生病或障碍没有任何关系。

味精过敏可以自己消失。但如果患者坚持治疗，可以采用抗组织胺、类固醇和肾上腺素药物，它们适用于任何过敏反应。如果怀疑自己有味精过敏问题，应该咨询过敏症医生获得证实。此外，避免味精反应的最好办法就是避免添加味精的食品。