吃素食对健康真的有好处吗？

对这个问题的回答是肯定的，因为广泛研究已证实，吃素食明显比包含肉类和动物产品的饮食更健康。这一点适用于所有年龄的人，其中也包括孕妇和哺乳女性。

研究发现，减少肉食与健康好处增加直接相关。素食者或吃素的人发展成高血压，糖尿病，冠心病，肥胖，肾衰竭，骨质疏松症和癌症等慢性疾病的风险明显比其他人群低。除此之外，素食者也更长寿。由于有这些好处，在美国等国家，健康保险公司通常会给吃素和素食者提供优惠折扣。

近几十年，一个对素食主义的常见错误观点是缺乏蛋白质。肉类食品企业还开始一系列商业促销，推出“肉类是真正食物”等口号，暗示素食存在缺陷。但随着解释素食者好处的信息越来越多，公众开始改变这一错误认识，变成吃素食能得到足够蛋白质，但不容易。事实上，吃素食不仅容易饮食均衡，而且需要额外付出努力的说法也有些夸大其词。

人们担心，在整个饮食仅限于少数食物时（尤其是以大米为主食的第三世界国家），这确实会成为问题。但在工业国家，每天能吃不同食物的地方，即使是素食者，仍然有可能摄入过量蛋白质，而不是太少。

早在1986年，英国医学会就在一篇报告中指出吃素食有许多好处。基于大量研究总结认为，素食者不仅胆固醇水平低，患冠心病，肥胖，高血压，特定癌症，胆结石和大肠疾病的风险也明显较低。

中国在1983年曾做过一项历时数年，有六千多名志愿者参与的调查研究，记录分析他们的饮食习惯，生活方式和健康状况。这项综合性研究由中国，英国和美国的科学家合作进行。最初结果发表在1989年，结论非常明确：吃的肉越少，发展成慢性疾病的风险越低。该项研究还戳穿了肉食是铁必需来源的荒谬理论。在饮食中素食所占比例较大的中国，素食者的铁摄入量是美国人的两倍。

世界卫生组织也在1991年发布了关于素食者和吃素饮食的发现。世卫组织不仅肯定了上述提到的几项研究结果，还发现含肉食和乳制品丰富的饮食更容易诱发其它疾病，如骨质疏松症或骨密度低，以及肾衰竭等。该组织还预言，饮食包含大量肉类的西方人，会面临癌症危急，并鼓励人们多吃素。此外，针对吃素食有好处的研究结果，也得到包括美国饮食协会在内的大量权威健康机构认可。

由于有众多权威健康组织肯定吃素食的好处，我们可以确定，不含肉类的饮食不仅更健康，而且有明显好处。