储存橄榄油的方法

购买小瓶橄榄油，或与朋友一起分担大瓶是一种比较实际的做法。如果买的是散装橄榄油，一定要将其分装进深色小容器中。

应该记住橄榄毕竟是水果，而橄榄油是它的果汁。空气，热，光都可以导致腐臭变质。由于长期接触氧气是造成氧化腐败的主要原因，因此应该把橄榄油装进密封容器，置于阴凉的地方储存。如何发现油撒发出奶油味，说明开始腐臭了。

储存橄榄油的理想温度是14摄氏度，如果能够放置在一个黑暗和温度稳定的地方，它会保存的非常完好。远离炉灶和阳光直射的橱柜是理想的地方。当然，如果有地窖，可以把大部分橄榄油储藏在那里，在厨房只保留一小部分。此外，不要把油放在盖子拧不紧的容器里。

尽管冰箱不会损害橄榄油，但不推荐用来储藏价格昂贵的特初榨品种，因为会造成凝结影响味道。太冷的情况下，油脂会变得不透明和凝固。当然在温度升高后，油会重现变得清澈，因此，这种情况不应该被视为是过了保质期。

确保玻璃瓶密封紧实。冷藏可以在不损害橄榄油的情况下延长寿命。尽管会出现冻结，但不会影响味道。将其重新放在室温下，就会恢复到原来的液体形态。有色玻璃，陶瓷，钢或不锈钢是最好的容器材料。但绝对不能把油放在塑料或活性金属容器里，因为橄榄油可以吸收聚氯乙烯，会给健康造成损害。