什么是醋酸钙？

醋酸钙（Calcium acetate）或醋酸钙盐是由钙，碳，氢和氧组成的化合物。从外观来看，醋酸钙是一种没有任何气味的白色颗粒状粉末。醋酸钙常用于生产食品和药物，并且是一种被当做稳定剂使用的食品添加剂。这种化合物虽然不危险，但会引起一些人的刺激反应。

醋酸盐是由醋酸和钙盐形成的。根据美国食品和药物管理局的报告，这种物质的安全度分为几个水平。该物质本身是安全的，并且药监局也允许将醋酸钙用于食品。做为一种食品涂层和成分，直接食用这种物质对健康没有危害。

这种化合物在食品行业中的主要用途是稳定剂。稳定剂在加工食品中扮演许多功能，虽然大多数涉及粉末食品，但有时也用于液体和固体食品。除了组织调味化合物以外，它还能使产品质地均匀。在当做乳化剂绑定食品成分时，醋酸钙能确保成分不分离。

饮料，炼乳，奶粉和奶油等乳制品使用醋酸钙。谷物和肉馅，腊肠可食用肠衣和许多面食都需要这种物质适当加工和存储。此外，它还能延长食品的保质期。

在医药领域，这种物质可以用于确保肾病透析患者血液中的磷酸盐水平不会高到危险水平。这种药经常以药片形式口服摄入。最常见的副作用是反胃，胃痛，没有食欲，以及恶心和呕吐等。超出建议计量服用醋酸钙会增加副作用的风险。

权威机构提供的数据显示这种物质是安全的。吸入，摄入，或皮肤和眼睛接触不会危害健康，并且长期接触也不会引起任何意外影响。由于存储颜色是绿色，因此通常不用担心存放问题。它略微易燃并且有轻微触点，因此有些人会在接触它时导致刺激。