大豆酱油对健康的好处

在经历了严重过敏后，我开始研究大豆酱油，据称它有降低心脏病风险和减少胆固醇的好处。

吃大豆酱油真的对心脏有好处吗？尽管1999年美国食品和药物管理局的“消费品分支”有这种看法，但该部门的许多科学家并不同意这一观点。

大豆酱油包装上标注的是“低饱和脂肪和低胆固醇食品”，他们声称每天消费25克大豆蛋白就可以减少患心脏病的风险。美国心脏病协会还支持把大豆作为心脏辅助食品。然而，随后5年的研究告诉我们一个不同故事。于是，美国心脏学会在2005年收回了对大豆酱油的支持，而美国食品和药物管理局可能也准备再做些研究看看。

美国心脏协会咨询小组审查了22个研究结果后发现，平均50克“分离大豆蛋白与异黄酮”几乎没有降低胆固醇的作用，最好的情况下也仅仅达到百分之三的水平。这种减少相对于研究中大量检测的大豆蛋白是非常小的。尽管这不是最终结论，但即使是最积极的41个研究结果也只是显示它们只能降低很少的胆固醇。

注：作者戴安波波维奇自从对大豆酱油产生过敏后，就开始对这一食品做了广泛研究，她认为酱油不是健康食品，因此应该尽量避免或少吃。