大豆卵磷脂的功效与副作用

大豆卵磷脂是一种食品添加剂，在许多食品加工过程中起到乳化剂和稳定剂的作用。它还用于制作烤制面包用的生面团，使之变得光滑和松软。大豆卵磷脂是一种加工大豆油过程中释放产生的副产品。大规模生产是在大豆中按照特定比例使用己烷等适当溶剂加工处理。针对大豆卵磷脂的功效及副作用，已经有不同的研究项目和课题。

什么是大豆卵磷脂？

卵磷脂化合物自然存在于植物和动物组织中，其中鸡蛋黄和大豆是最主要来源。这是一种由胆碱，甘油三酸酯，磷脂，甘油和脂肪酸组成的复杂脂肪物质。从大豆产生的卵磷脂被称为大豆卵磷脂。在用于制配食品时，只添加非常少的数量，一般少于食品总重量的1%。商业大豆卵磷脂的形式有粉末，颗粒和胶囊形式，可以在食品商店买到。

大豆卵磷脂的好处

尽管不是人体必需的营养素，但它有抵御与心脏有关并发症的功效。它更像是一种营养保健品，可以经常服用。大豆卵磷脂的支持者指出这种大豆产品还有其他一些好处，其中包括：

• 细胞保护：大豆卵磷脂在保护细胞方面扮演了重要角色。作为一种天然磷脂，它促进细胞运输离子，脂肪，其他营养物质和废物进出细胞过程，因此对细胞控制有很大好处。
• 降低胆固醇：制造商和大豆卵磷脂支持者认为，它可以有效降低身体甘油三酸脂和胆固醇水平。每日服用这种营养品有助于提高好胆固醇水平，减少患心脏病和心血管疾病的风险。
• 减轻体重：胆碱是大豆卵磷脂包含的成分之一，它可以提高脂肪和类似物质的新陈代谢率。因此大豆卵磷脂还是有助于减肥的营养补充剂。
• 其他好处：大豆卵磷脂另一个健康益处是它有助于促进脑功能和记忆力。支持者还声称它能够通过预防肝脏积累脂肪而加强肝功能。然而，至今还没有严谨的医学研究支持大豆卵磷脂维护大脑和肝脏健康的观点。
• 药剂产品：除了作为食品添加剂以外，它还作为药物生产的乳化剂使用。因此，对大豆产品过敏的人应该查看任何药物产品的成分标签。在其他工业领域，它还用于生产润滑剂，涂料，蜡和纺织品等。

现在看来，大豆卵磷脂的主要功效是保持身体健康和预防疾病。但也有一些报告提到这种卵磷脂存在一定副作用，特别是作为营养品长时间过量摄入的情况下。因此，为了避免任何并发症，人们在使用这种大豆产品前要认真考虑利与弊。一些健康专家建议，大豆卵磷脂每日消费量不超过3克可以确保健康，不会产生任何副作用。