大豆食品对男性健康的影响

大豆对男性的危险来自其包含的高雌激素成分。首先，大豆影响男性精子质量和浓度。美国哈佛大学最近的一项研究显示，男性精子量低与大量摄入大豆食品有明显关系。研究结果证明，在大豆成为饮食一部分的情况下，平均浓度80-120百万/毫米的成年男性精子数量会减少一半。此外，对肥胖男人由于雌激素构成脂肪组织属性造成精子量低的研究结果也证实了这一点。

科学家认为大豆包含的异黄酮（大豆素，染料木黄酮和黄豆黄素）对精子浓度减少负有责任。这些异黄酮和雌激素一样产生作用，并抑制精子分泌。此外，伦敦国王学院的琳恩弗雷泽教授还警告说，异黄酮染料木素还有可能导致精子与卵子的结合失败。然而这些发现都是建立在试管试验基础上，因此大豆行业团体反驳说，大豆产品的染料木黄酮与纯异黄酮形式反应不同。

豆腐，豆豉，酱油，熏肉，汉堡包，豆浆，奶酪，酸奶，冰淇淋和坚果等食品包含大豆。然而，由于大豆和其派生品几乎可以在70%的食品里找到，因此减少它的摄入量将会非常困难。例如，猪肉馅饼，早餐谷物，蛋黄酱和人造奶油，香肠，宽面条，牛肉汉堡，鸡块都是依赖大豆的食品，并将其作为廉价的蛋白质来源。大豆派生物卵磷脂也广泛存在于面包和糖果中，因为它是有效的乳化剂。

值得注意的是，大豆在亚洲食品中占有相当大的比例，但没有发现这些国家的人受到明显副作用影响。但要清楚，亚洲大豆饮食很大程度上是基于发酵的产品，如酱汤和豆腐等。发酵过程被认为可以清除一些有害化学物质。