大米的营养价值

毫无疑问，大米是健康食品，并且它也是大多数中国人的主食。由于营养价值高，西方人的大米消费量也比过去大大增加。据说大米是地球上消费量最多的谷物食品，世界三分之二的人口都依靠它作为主要食物来源。目前世界上最大的出口国分别为泰国，越南和美国。

大米是有助于改善多种健康疾病的重要食品。它容易被人体消化吸收，并能帮助缓解消化不良，恶心，腹泻和痢疾，以及某些皮肤病和高血压。大米富含B-谷甾醇，这是一种能降低胆固醇水平的天然物质。

大米有14多万个品种，并经常以长粒，中粒和短粒分类。短粒大米在烹饪时容易黏贴在一起，而长粒则倾向于分开。还有仅仅将外皮去掉的糙米，以及经过深加工清除了许多营养成分（如米糠和胚芽）的精制白大米之分。因此，糙米的营养价值更高一些。

大米是复杂碳水化合物的来源，能给身体和大脑提供能量来源。它包含核黄素，硫胺素和烟酸等维生素。此外，还含有铁，维生素D和钙。大米没有食品添加剂或防腐剂，并且不含胆固醇或麸质。由于包含8种必需氨基酸，因此是蛋白质的理想来源。

目前，世界各地的科学家还在研究改善大米营养价值的种植技术，以便于给世界上的贫穷人类提供更健康的营养食品。