蛋白质的功能

蛋白质对调节生理功能，能量产生和身体结构很重要。蛋白质帮助组成肌肉，骨骼，皮肤，头发和指甲等人体器官组织。蛋白质也是红血细胞血红素和负责血液凝固血浆蛋白的重要组成部分。

蛋白质通过控制经过细胞膜进出细胞的水调节体液平衡，通常是由叫做渗透的过程实现。很多荷尔蒙（如胰岛素）也由蛋白质构成。作为免疫系统其中一部分，用于摧毁入侵身体外来物质的抗体也由蛋白质构成。此外，蛋白质还是很多酶的主要组成部分，对消化食物和产生能量很重要，因此可以说蛋白质的功能涉及身体的方方面面。

碳水化合物和脂质其中一个作用是提供蛋白质。确实，体内存储的蛋白质可以用于能量产生，但大多数是为了生存采取的最后一个措施。每天大约需要分解15%的蛋白质满足身体需要。然而，如果没有碳水化合物和脂质提供的蛋白质，就需要分解身体细胞蛋白质产生能量。这种情况发生就会导致身体结构和正常功能受损。