什么是蛋白质中毒？

蛋白质中毒是一种不同寻常的营养缺乏症，由于患者主要消费精瘦肉，没有其它营养来源，因此而发展成健康并发症。这种疾病通常是多种因素的结合产物，如热量不足，营养素不足，压力和寒冷天气等环境因素。尽管及时治疗和补充营养很少因为蛋白质中毒而导致死亡，但这种风险仍然存在。

这种病有时也被叫做“兔饥饿”，主要与一些群体过分依赖兔肉造成的。兔子肉非常精瘦的肉类，因此更容易引起蛋白质中毒。由于主要从兔肉获得营养，其他营养素很容易缺乏。这种疾病多见于狩猎的人，尤其是在冬季难以获得其他植物食品的情况下最常见。此外，寻找食物的野外生产者由于热量消耗过大，也会因为吃太多兔肉而导致蛋白质中毒，因为瘦肉提供的热量是有限的。

这种疾病患者的身体功能难以得到足够营养支持。病人可能会经历持续性饥饿感，甚至在吃后也是如此。除非吃碳水化合物平衡饮食，否则这种状态会持续存在。由于负载过量蛋白质，并且不能迅速加工处理，病人会变得极其虚弱，并出现头痛和腹泻等症状。此外，血压和心跳率也会下降，有时还会低到危及生命的水平。

从历史角度看，患蛋白质中毒的人通常还与吃捕获的动物肝脏充饥有关。这会额外引起一些并发症，因为吃太多肝脏还可以导致维生素A中毒。尽管这种动物器官含蛋白质并不是太多，但饮食失衡可以造成人体功能失常。

但有趣的是，严重依赖高脂肪肉类食品（如鲸鱼和海豹）的人很少患蛋白质中毒，因为他们获得的营养较均衡。实际上，这种疾病主要应该引起依赖捕猎兔子，鹿和其它瘦肉动物为食的人注意。建议多吃植物性食品平衡饮食，避免出现这种疾病。