为什么吃蛋白质对身体健康很重要？

与脂肪和碳水化合物一样，蛋白质也是人类最重要的营养素之一。保持身体强壮，构建细胞，调节酶和荷尔蒙分泌，保持细胞间液体平衡和产生能量都离不开蛋白质。此外，人体分子模块也是由蛋白质的20种必需氨基酸构成。

人体组织涉及一个持续消耗和更新的生化过程，因此要利用蛋白质构建和更新各种细胞，其中就包括构成骨头、肌肉、器官和结缔组织的细胞。

人体生产必需的酶和激素离不开蛋白质。例如，负责调节血糖水平的胰岛素就是由蛋白质中的必需氨基酸构成。酶是一些能让生物化学反应发生的蛋白质分子，它们在消化和其他新陈代谢过程中起到化学催化剂作用。吃蛋白质还帮助保持体内的酶和荷尔蒙正常水平，防止出现新陈代谢和内分泌紊乱。

蛋白质的另一个重要作用是保持细胞间的适当液体平衡。人体的毛细血管区域血压较低，因此需要叫做白蛋白和球蛋白的血液蛋白质帮助产生压力，以更好的让血液流进和流出该区域。

正常情况下，身体只把碳水化合物和脂肪作为能量来源。但在这两种营养的膳食来源不足时，身体会把蛋白质当作能量使用，这时候的身体组织维护等重要功能会受到负面影响。这也是高蛋白，低碳水化合物和低脂肪饮食的危险所在。

尽管人体不能存储蛋白质，但会将多余的碳水化合物和脂肪储存起来，以备以后使用。人体会将摄入的蛋白质分解为不同的必需氨基酸组件。研究已证实，吃太多蛋白质容易引起心脏病、癌症、肾结石和骨质疏松症等疾病，因为多余氨基酸里的氮会积聚在肾脏和肝脏，不仅损害这些器官，还会诱发各种疾病。