蛋黄的营养价值

由于含有胆固醇和脂肪，很多人不吃蛋黄，甚至把这种“好食品”清除出自己的饮食列表。但你是否知道蛋黄实际上是鸡蛋很富有营养价值的一部分？

这是真的，蛋黄包含鸡蛋90%的营养成分：β-维生素（维生素B1，B6，维生素B12，叶酸，和泛酸）、维生素A、叶黄素、叶酸、氯化胆碱、锌、钙、铁和磷等。

其他微量元素和抗氧化剂

是否知道不吃蛋黄，仅吃鸡蛋清会降低蛋白质效果？我们需要一个完整氨基酸系列帮助充分利用消化蛋白质。由于蛋黄含有大多数必需氨基酸，因此不吃它就等于消除了这些元素带来的好处。此外，如果不吃蛋黄，你只能从每个鸡蛋中获得3克蛋白质。

人们扔掉蛋黄都是由于对胆固醇的恐慌。由于蛋黄包含大量胆固醇，因此人们认为抛弃蛋黄，就等于减少了胆固醇消费。这只说对了一半，事实上，消费鸡蛋等食物胆固醇可以调节降低身体自身产生的胆固醇。同样道理，如果你消费的胆固醇太少，身体自身会产生更多胆固醇。

怎么吃蛋黄最好？

建议购买当地自由放养的鸡蛋，因为它们含有大量omega-3和其他营养。此外，我不是每天都吃鸡蛋，而是间隔一天吃一次。第三，我使用橄榄油煎鸡蛋。橄榄油可以减少奶制品造成的炎症影响，同时还包括其他有益健康的成分。

很关键的一点是，如果身体有炎症反应，会导致胆固醇水平大幅度增加。炎症有可能由压力，环境，不平衡饮食，运动过度等因素造成，通过适当的营养选择可以减少这种炎症。