单糖与双糖之间的区别

单糖和双糖是两种简单糖，也是碳水化合物的一种形式。与归类为复杂碳水化合物，包含三种以上糖的多糖相比，单糖和双糖只分别包含一种和两种糖。单糖包括葡萄糖，果糖和半乳糖；双糖包括蔗糖，乳糖和麦芽糖，它们是由两种单糖绑定在一起构成的，如葡萄糖和果糖，或葡萄糖与葡萄糖等。人体分解单糖较容易，因此比双糖消化和获得能量速度更快。

碳水化合物是身体最能马上得到的能量来源，从锻炼到大脑的各项身体功能都依赖这种来源。碳水化合物越复杂，包含的糖越多，在肠道分解成最简单成分（单糖和双糖）需要的时间越长。葡萄糖这种单糖形式，也叫做血糖，是身体的首选能量来源。无论是双糖还是多糖，大多数碳水化合物，最终在消化道被分解成葡萄糖形式。换一句话说，单糖和双糖的主要区别是单糖能马上用于能量，而双糖被身体利用前必须首先转变成单糖成分。

果糖和蔗糖等源自单糖和双糖的食品是为了商业目的加工而成的，它们之间存在的是另一种差异。可以在植物，昆虫和人体等大量生物中找到葡萄糖。然而，在加工食品中，果糖往往是首选甜味剂，因为它比蔗糖更甜，并且可用更廉价玉米制成。例如，高果糖玉米糖浆就是一种从玉米萃取的果糖甜味剂，可以在许多甜食和饮料中找到。

双糖是从不同植物和动物来源获取的，来源也自然包含单糖混合物。蔗糖（也叫做食糖），是一种包含葡萄糖和果糖的双糖，通常是从甘蔗或甜菜植物加工而成。另一方面，乳糖这种双糖是牛奶等乳制品中的糖，不是从植物获得。乳糖是由葡萄糖与半乳糖混合而成的。