大蒜对健康的作用及功效

很多研究都在尝试发现更多大蒜的保健功效。已经证明大蒜有降低胆固醇和稀释血液的作用，这可以帮助预防中风，高血压和心脏疾病。它阻止癌细胞生长，因此经常吃大蒜的人患胃癌和结肠癌的机会较少。

大蒜已被证明可以杀死引起耳部感染的不同菌株。它帮助促进免疫系统健康，降低血糖水平。并有缓解哮喘症状的作用。大蒜其中一个最有价值的好处是促进细胞健康，延缓衰老和预防与之有关的疾病。

大蒜对心脏和血液循环特别有好处。它含有稀释血液的硫化合物。名为二硫化二烯丙基的化合物帮助阻止血小板粘合在一起形成凝血，因此有促进血液流动的作用。血小板活性高容易引起中风，心脏病发作和动脉硬化等疾病。

大蒜其中一个已知的功效是降低胆固醇和甘油三酸酯。大蒜的保护性作用大多数都发生在肝脏产生胆固醇时。肝脏是脂肪合成和产生血液胆固醇的地方。这意味着肝脏产生的物质越少，沉积在血液中的物质也会更少。

大蒜还有阻止肿瘤生长的作用，因此对预防癌症有帮助。它防止身体细胞发生癌变。现代研究已经证明大蒜有杀死癌细胞的能力。

大蒜中含有一种叫做烯丙(基)半胱氨酸（s-allylcysteine）的化合物。这种化合物可以有效阻止细胞癌变。而大蒜中的二烯丙基二硫具有干扰癌细胞分裂和增殖的能力。此外，大蒜包含的另外一种二烯丙基三硫物质也同样具有杀死癌细胞的功效，效果可以与化疗药物相媲美。

大蒜化合物防止亚硝酸盐变成亚硝胺，这是一种在人体内引发癌变的有害化合物。大蒜还帮助防止夏季游泳者耳朵里长真菌。此外，它还对抵御抗生素不起作用的细菌有帮助。

既可以生吃（或炒菜）大蒜，也可以购买粉末形式保健营养品。如果是烹饪后吃，最好是轻度烹饪，这不仅减少刺激性味道，还可以保留其营养价值。过度烹饪大蒜会摧毁所有的化合物，减少对健康的好处。