电磁炉的优点与缺点

大多数厨师想要的是更快更好的烹饪方式，但环保人士首先考虑的是节能。可以说，电磁炉能满足所有这些需求。与传统煤气和电子设备完全不同的是，电磁炉利用高频电磁场产生热。不过应知道，尽管电磁炉优点很多，但也存在一些缺点。如果你正打算买电磁炉，了解这些优缺点，有助于更好的做决定。

优点-不浪费热

在电磁炉上，锅的底部直接被磁场加热，因此能接收所有产生的热能。而传统炉灶的炊具是间接的接收热能，因此在加热食物时会损失许多热能。此外，用电磁炉烹饪食品，不会给厨房增加太多温度，因此很适合夏季使用。

优点-触摸安全

由于电磁炉的热仅传输给磁性物体，因此只有锅底下面的电磁元件加热。因此，即使孩子的手偶然触碰炉灶边缘，也不存在灼伤风险。此外，溢出或污渍不会在炉灶上烤硬，因此很容易清理干净。

电磁炉功率比燃气或电炉强大，因此加热速度更快。它们能即时加热，并且不会浪费热能，因此烹饪食品需要的时间更短。烹饪速度快还能节省能源，不仅省钱，也对环境有好处。

缺点-只能使用特定炊具

电磁炉最大的缺点就是只能使用某些类型的炊具。由于依赖磁场加热物品，必须使用铸铁和不锈钢锅等磁性材料制成的锅。这些炊具虽然价格不贵，但如果原来使用的都是铜制，铝或玻璃炊具，替换炊具还需要额外花销一笔钱。

缺点-噪音

电磁加热过程本身没有噪音，但许多电磁炉安装了防止过热的风扇。如果对噪音敏感，风扇发出的噪音会很恼人。此外，源自电磁场单元的震动有时也会造成炊具发出声响。