什么是低碳水化合物饮食？

低碳水化合物饮食是一种限制碳水化合物摄入的饮食计划，其主要目的是降低体重和减肥。碳水化合物包括面包，馒头，谷物，大米，以及水果和蔬菜等含淀粉食物。限制这类食物的消费从理论上可以影响身体的胰岛素，降低血糖水平，促使身体分解脂肪，而不是储存它们。

低碳水化合物饮食还经常与高蛋白质饮食配合使用。用肉类，乳制品，鱼，大豆制品，以及一些绿叶蔬菜里的蛋白质替代碳水化合物。这是该饮食计划的基本理念。20世纪90年代和21世纪初，最流行的低碳水化合物饮食代表是“阿金饮食”和“南方海滩饮食法”。

营养学家和科学家至今还没有搞清楚长期采用低碳水化合物对健康的影响。尽管它促进减肥，但也会因为肉类，家禽和乳制品的饱和脂肪成分而导致胆固醇水平增加。这种饮食法另一个副作用是限制碳水化合物有可能造成一种叫做酮症的疾病，身体使用储存的脂肪作为能量，并且在呼吸和尿液中释放丙酮，因此而产生令人不愉快的气味。尽管有人声称酮症对身体存在潜在危害，但至今没有得到证实。

实际上，没有必要遵循基于低碳水化合物的特定饮食计划，甚至不需要明显降低总碳水化合物摄入量。很多人发现仅仅通过减少糖和淀粉食物的碳水化合物（如甜甜圈，白面包和大米等）摄入量就可以减轻体重。即使采用低碳水化合物饮食，通常认为吃水果和蔬菜也是健康的。可以用全谷物和其他包含更多纤维的食物替代白面粉食物。

在决定尝试低碳水化合物饮食之前，最好是做些调查，找出最适合特定生活方式的饮食计划。有些计划鼓励限制热量摄入，虽然对减肥有一定帮助，但很难坚持较长时间。此外，始终要记住，锻炼是任何减肥饮食计划的一个组成部分，并且是结合健康饮食计划取得最后成功的关键因素之一。