地中海饮食降低血压的关键因素

希腊雅典大学针对地中海饮食做了一项研究，试图找出是整体地中海饮食，还是其中的橄榄油对降低血压发挥了作用。调查结果显示，整体饮食有助于降低血压，而橄榄油本身发挥了主要作用。

该项研究的志愿者包括2万名不存在高血压的希腊人。调查涉及食物，收缩和舒张压问卷调查。数据分析证实，包含橄榄油，蔬菜和水果等食物的整体地中海饮食明显有降低血压的作用。另一方面，消费谷物和肉类产品，以及酒精摄入与高血压有联系。橄榄油和蔬菜进行比较，前者对血压的有利影响更大。含大量多酚类物质（而不是单不饱和脂肪）是橄榄油有益处的主要原因。

由于含有丰富的多酚，因此橄榄油具有抗炎，抗氧化和抗凝血作用。此外，已经有证据表明，它还具有防治结肠癌和骨质疏松症的功效。西班牙雷纳索非亚大学医院的博士胡安鲁阿诺在美国心脏病学院杂志上发表的一项研究调查了轻榨优质橄榄油对高胆固醇志愿者的内皮功能影响。一般情况下，在饭后几小时内内皮功能会消弱，血管弹性变小，并且血液中的自由基对胆固醇造成的潜在危害上升。

但在早餐包含橄榄油时，由于其含有的多酚成分，身体血管内皮功能可以得到改善，血液中一氧化氮显著增加，而且自由基的数量也比吃正常早餐后的数量少。

当吃的早餐含橄榄油酚类物质减少到80 ppm以下时，其有益效果会明显降低，而造成胆固醇损坏的自由基会增加。这项研究结果强调了橄榄油选择，存储以及确保最大化多酚类物质的重要性。