豆浆的好处和危害

我偶尔会去星巴克喝早咖啡。有一次注意到他们的柜台上有关于豆浆好处的小册子，因此，在这里和大家分享一些与此有关的想法。很多人认为可以把豆浆作为牛奶的替代品，但我有不同观点。

豆浆可能对你有害

不仅是星巴克这个品牌的豆浆，而是包括所有的。身体实际上不能很好的消化未经加工的大豆。如果吃没经过加工处理的黄豆，其包含的毒素有可能导致痉挛和恶心，甚至引起更严重健康问题。

有些人声称，在中国和印度等以膳食纤维为主的国家，某些慢性疾病发病率低与他们大量消费大豆食品有关。事实上，这只不过说对了一半。大豆本身不宜食用，因为它含有抵御害虫的毒素，它们包含：

• 抗营养物质。这些成分会阻碍身体对钙，镁，铁和锌等重要矿物质的吸收。
• 酶抑制剂。使身体更难吸收蛋白质。

以上两种物质可以造成摄入者腹痛、胀气、恶心、痉挛和其他胃肠道问题。

• 血凝素。这种物质能促进血液凝结。
• 甲状腺肿大剂。造成痛风和甲状腺问题。

数千年来，人们很大程度上依赖传统制备方法压制和消除这些毒素。但在美国没有使用这些加工过程。豆豉，豆酱，纳豆和酱油是经过发酵的产品，而发酵过程可以破坏毒素。豆腐则是采用凝乳过程，尽管丢掉了很多东西，但一些不良成分仍然保留了下来。

而工业豆浆的加工方式是在碱性或沸水中清洗，漂白除臭，并增加一些添加剂，然后与水搅拌，形成所谓的豆奶。这种加工方式，往往在没有清除黄豆自身毒素的情况下，又加入了新有害物质。

人们还声称大豆含有异黄酮，因此可以预防某些疾病。但最近的科学研究发现，大豆异黄酮对人体健康是有危害的。异黄酮实际上不是一种单一物质，而是一类物质。其中就包括“植物雌激素”，它是一种可以模仿人体雌激素的植物化合物。这种物质吃多了，无疑会干扰人体自身的荷尔蒙平衡。研究人员发现，年轻人更容易受到这种物质影响，并有可能导致“性早熟”。

喝有机大豆制作的豆浆对健康是有好处的。此外，传统发酵的黄豆制品，如豆豉，豆酱和酱油也对健康有益。应该记住，生活中对一些细节加以注意，往往就可以大大改善健康状况。