豆奶和牛奶的营养有哪些不同？

很多人都知道喝牛奶或豆奶对健康有好处，但这两种食品在营养方面有哪些不同呢？

豆奶和普通牛奶的最大区别是一个是来自植物，而另一个取自动物。尽管存在很多争议，但这两种液体奶的营养成分有明显不同。来自哺乳动物的乳液是完整蛋白质，它们能提供给人体所有需要的氨基酸。所有牛奶每杯都包含8克蛋白质和12克碳水化合物。牛奶也是其他营养素的丰富来源，每杯能提供给成年人大约30%的日建议钙摄入量，以及50%的维生素B12和核黄素需求量。食品生产商还经常在牛奶中强化进维生素D以帮助更好的吸收钙。此外，维生素A也强化进去。取决于不同选择，全职牛奶通常还包含大量脂肪。

乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，会给一些人带来消化问题。这些人体内缺乏分解乳糖的酶，因此会在消化某些类型乳制品后造成胀气和腹泻。解决该问题的办法包括购买已经分解了乳糖的产品，服用包含这种酶的药品，以及寻找其他替代产品等。

从理论上看，豆奶并不是奶，只是一种用大豆加工而成的饮料。这种液体是大豆经过浸泡压榨获得的。由于不包含乳糖，因此适合乳糖不耐症患者消费。它也是素食者最流行的牛奶替代品，因为它是植物来源。

豆制品是唯一的植物性完整蛋白质。一杯未经强化的豆奶包含大约7克蛋白质，4克碳水化合物，4.5克脂肪，但不包含胆固醇。尽管豆奶也提供一些B族维生素，但不是维生素B12的理想来源，也不包含很多钙。由于许多人用豆奶替代牛奶，食品制造商还生产出一些强化产品，它们往往包含钙和维生素E，B12和D，以及其他营养素。如果选择喝豆奶，应该仔细阅读成分标签，确保获得所有这些重要营养。

豆奶有助于降低一些人的心脏病风险。大豆包含异黄酮，这是一种有助于降低低密度胆固醇的植物化学物质。将其纳入饮食，对心脏健康有好处。建议每天摄入25克大豆蛋白质，而一杯豆奶的蛋白质含量在7-10克之间。不过要注意的是，患乳腺癌的女性应该限制大豆蛋白摄入量，因为研究发现过量消费大豆对她们有害。

总之，选择什么饮料完全取决于个人喜好和健康目的。下面这个表格可以帮助你比较豆奶和牛奶的营养成分，计量单位是每杯（约0.24升）：

产品	热量	脂肪(g)	%脂肪	钙(mg)	维他命B12(mcg)
牛奶:
全脂牛奶	150	8	48	290	.87
减少脂肪(2%)	120	5	38	297	.89
低脂肪 (1%)	100	3	27	300	.90
脱脂牛奶	85	0.4	4	302	.93
豆奶:
未强化	79	4.5	51	10	0
强化	130	4	28	200	1.0