豆制品的营养与危害

在“快乐大豆”的挑衅性市场营销策略推广下，美国人也开始迷恋上了豆制品，并将其视为营养丰富价格低廉的肌肉构建食品。然而，即使在亚洲，豆制品的消费量也远远低于西方国家。研究发现豆制品与免疫系统缺陷，甲状腺功能障碍，甚至包括癌症和心脏病在内的疾病有联系。

一个令怀疑论者困惑的是，亚洲人大量消费豆制品时并不会出现任何副作用。实际上，工业数据显示，在中国，日本和其他一些亚洲国家的人，每天平均消费9.3-36克豆制品。

内部影响

烹饪大豆并不能完全减去或消除阻止胰蛋白酶等消化酶活性的强大抑制剂。这些物质可以造成胃部疼痛，并降低蛋白质消化能力。动物实验发现它们与胰腺癌有关，这也是大豆从未成为中国饮食之主食的原因之一。

甲状腺影响

大量消费豆制品已知与内分泌系统崩溃有关。这是因为豆制品含有异黄酮，它可以抑制甲状腺功能，诱导或使甲状腺机能进一步恶化，难以产生足够数量甲状腺激素。对于已经了解大豆包含雌激素的人来说，这个发现并不令人感到惊讶。

大豆过敏

伴随豆奶婴儿配方消费量的增长，大豆过敏案例也呈现高增长趋势。大豆是可以迅速导致过敏反应的8种过敏源之一，症状包括过敏性休克，腹泻和吞咽困难等。