什么是多香果？

多香果（Allspice）是一种多见于中美洲，墨西哥，南美和西印度群岛的草药植物，其叶子和种子可以作为食物调味品或香料使用。应该注意的是，尽管一些草药被认为是香料，但并非所有香料都是草药。

多香果在过去还被叫做众香子，是用未成熟的浆果干燥而成的。在冷藏技术发明前，海盗曾经用多香果加工处理肉类食品以延长保质期。此外，当时流行的利口酒据说也包含这种香料。

“Pimenta officinalis”和“Pimenta dioica”是两种最常见的多香果品种，它们都属于桃金娘科。这种植物可以长到12米高，在六月至八月能开出美丽的小百花。多香果的味道和其名字很相符，是丁香，杜松，肉桂和胡椒等香料味的混合体。

饮食和其它用途

多香果最经常被当做烘焙香料使用，可以用于烹饪，制作馅饼，尤其以美味南瓜派的香料一部分而闻名。多香果可以用于制作甜点喝热饮料。此外，多香果还经常用于酸洗，包括腌甜菜，黄瓜，鸡蛋和咸牛肉等。