鳄梨油的保健作用

鳄梨油也属于优质烹饪油之列。它包含的脂肪有一半以上是对健康有好处的单不饱和脂肪酸。除此之外，鳄梨油还含有大量抗氧化剂维生素E，以及有降胆固醇作用的植物甾醇。

控制体重

鳄梨油还对保持体重有帮助，这主要与它包含大量单不饱和脂肪有关。与饱和脂肪不同的是，这种脂肪有促进新陈代谢等作用。由于脂肪含量高（鳄梨90%的热量源自脂肪），它还能产生饱感，通过降低食欲减少食物摄入量（特别是含糖及饱和脂肪较高的食品）。

维生素和矿物质

鳄梨（油）包含的矿物质和维生素接近20种，其中有对红血细胞，神经系统，牙齿和牙龈健康很重要的维生素B6。其它营养素还包括铁，钾，叶酸，泛酸和铜等，以及有益眼睛健康的叶黄素。

抗氧化剂

鳄梨油富含多种抗氧化剂，如维生素C和E，以及β-胡萝卜素等。这些抗氧化剂能抵御自由基对人体组织的损害。富含抗氧化剂的食品有预防癌症，白内障，高血压和关节炎等保健作用。

高血压

由于含有大量单不饱和脂肪，并且饱和脂肪及多重不饱和脂肪酸水平低，鳄梨还对降血压很有好处。

含纤维丰富

鳄梨的不可溶性（2.7%）和可溶性（2.1%）纤维含量也很高。高纤维食品对促进消化，预防某些类型癌症，糖尿病，心血管疾病和高血压都很有一定帮助。