怎样防止大米食物中毒？

如果吃了被蜡样芽胞杆菌污染的大米，就会导致呕吐，胃痉挛和腹泻等食物中毒症状。可以采取以下措施加以预防。适当存储大米能降低被细菌，以及昆虫，霉菌或真菌污染的风险。大米需要彻底烹饪加热才能确保安全。在做好米饭后，还需要适当处理以避免残留细菌繁衍到有毒的程度。此外，一天内吃剩下的米饭还需要在吃前再次加热，因为大米导致的食物中毒往往与后期处理不当有关。

可以在烹饪前采取措施避免食物中毒。大米如果储存不当很容易被微生物，或老鼠和害虫污染。打开一袋大米后，应转移到有紧口的密封容器后放在阴凉干燥的地方保存，因为热和潮湿会增加细菌繁殖的风险。

适当烹饪对防止大米食物中毒很重要。除了常见的蒸煮米饭以外，还可以用微波炉烹饪大米。无论采用哪种方法，大米都应覆盖并烹饪到有足够液体被吸收进大米时。

最理想的情况下，大米应在做好后尽快吃掉。如果不可能，应确保在室温环境下存放时间不超过两小时。超出这一时间就应放入冰箱冷藏并防止细菌生长。

如果再加热大米不恰当，也容易导致食物中毒。剩余的米饭应在一天内吃完。与首次烹饪一样，再加热也应彻底。此外，每日的再加热次数最好不要超过一次。