番茄红素的食物来源

番茄红素是一种给予某些食物红颜色的抗氧化天然色素。研究已证实多吃富含番茄红素的食物有助于预防癌症，黄斑变性和心血管疾病。如西红柿，柚子和西瓜都是番茄红素的最佳来源。

作为一种强大的抗氧化剂，番茄红素能有效抵御自由基对DNA的损坏。此外，它还有帮助促进细胞沟通和控制细胞生长的能力。

专家建议每日的健康饮食至少应包含25-75毫克番茄红素。西红柿的含量最高，并且在烹饪后更容易被人体吸收。在购买西红柿时应该选择最红的颜色，因为包含的这种营养素数量最多。此外，烹饪过的番茄产品（如番茄酱）包含的这种抗氧化剂更多。不过，营养专家建议避免包含太多糖和盐的产品。

用油处理西红柿产品可以增加这种抗氧化剂的好处。因为它是脂溶性，因此油有助于身体更好的吸收。

西瓜是另一种番茄红素的食物来源。一片西瓜就包含大约13毫克钾，维生素C和维生素A。此外，虽然葡萄不如西瓜的含量高，但它还含有维生素A和C等其他营养素。其他含这种抗氧化剂较丰富的水果还包括杏子和番石榴。

一些研究已证实番茄红素有助于减少前列腺，肺癌和乳腺癌等特定癌症的风险。它还有预防口腔癌，食道和结肠癌等消化道癌症的作用。这种营养素的其他好处还包括预防黄斑变性，心血管疾病和骨质疏松症。此外，一些过敏症患者声称吃富含番茄红素的饮食大大减轻了疾病症状。

不过，针对番茄红素对健康的好处还存在许多争论。一些专家认为它的好处很大程度上是与其他微量营养素结合的结果。他们认为，虽然抗氧化剂扮演着重要角色，但不是获得健康好处的唯一原因。