反式脂肪对人体有哪些影响？

什么是反式脂肪？

脂肪主要分为饱和脂肪及不饱和脂肪两种类型。在室温环境下，饱和脂肪会变成固体，但不饱和脂肪会保持液体状态。不饱和脂肪不会变成固体的原因是它们没有氢分子（但饱和脂肪有）。只有不饱和脂肪能变成反式脂肪，并且发生在油被氢化时。在氢化过程中，氢原子被添加进脂肪分子。加氢会导致饱和脂肪在室温下变成固体。

反式脂肪的危害

不饱和脂肪在未改变时适当消费对身体有好处，因为它们包含人体需要的必需脂肪酸。但经过氢化变成反式脂肪后，就会给人体健康造成负面影响。反式脂肪会增加血流中的坏胆固醇数量（低密度脂蛋白），而坏胆固醇水平提高会导致动脉血栓并增加患冠心病的风险。

摄入反式脂肪还有可能引起其它一些疾病，但还需要进一步研究加以确认。这些疾病包括阿尔茨海默氏症，癌症，糖尿病，肥胖和肝功能障碍等。

反式脂肪的主要来源

由于反式脂肪能延长食物保质期，因此大多数包装烘培食品都包含它。此外，在油炸薯片和玉米片，人造奶油，蛋黄酱，起酥油，薯条和大多数油炸快餐食品中也能发现它。