泛酸（维生素B5）的来源与性质

泛酸的最佳来源是肝、肾、米糠、糖蜜、蛋黄、花生和豌豆。甜薯、燕麦、小麦、裸麦、大麦等也含有泛酸，绿色植物通过光合作用能合成泛酸，牛、羊反刍动物胃中的微生物也能合成泛酸，霉菌、细菌和酵母能产生泛酸，人类肠道微生物能合成泛酸，故多不缺乏。人类每日泛酸需要量约为5-10毫克，正常人每100毫升血液或血浆中含有20-40微克泛酸。

在人体中，泛酸是以辅酶A的状态存在而参与机体与代谢有关的各种反应。

天然泛酸是右旋异构体，人工合成的泛酸是其钙盐或钠盐，为右旋或消旋化合物，消旋泛酸的作用仅为右旋泛酸的一半，因为只有右旋泛酸才具有生理活性之故。

泛酸为浅黄色粘稠油状物，无臭、味略苦，与195-200摄氏度分解，有引湿性。它可溶于水（1:2.8）、乙醇、甘油、乙酸乙酯及冰醋酸中，微溶于乙醚与戊醇，不溶于苯和氯仿。干燥的泛酸对空气和日光都比较稳定，但对热、酸、碱溶液都不稳定。本品5%水溶液的pH=7.2-8.0，在pH5-7时，泛酸虽然在15磅压力下加热半小时也不破坏。