钙与骨质疏松症-奶制品对骨头真有好处吗？

众所周知，钙是骨头中的主要矿物质，而奶制品是最好的钙饮食来源。正是这一原因，权威健康机构建议我们每天喝一杯牛奶。但实际情况要复杂的多，因为在喝奶最多国家里，患骨质疏松症的人也最多。

从进化论角度看，奶制品没有意义

人类需要奶制品的概念没有实际意义，因为我们在演化过程中不消费牛奶。实际上，人类是断奶后喝牛奶的唯一动物，而且也是唯一消费其它物种乳制品的动物。从这方面看，消费奶制品并非自然，而且也是相对较新的事物。我们已进化了数百万年，但消费奶制品的历史只有万年。

数据显示，我们的祖先在狩猎时代有很健康的骨骼。他们在断奶后不吃任何乳制品，但从其它来源摄取足够的钙。因此，从进化论的观点看，人们并不需要奶制品改善骨头健康。不过，这并不意味着它没有好处。

骨质疏松症的流行

骨质疏松症是一种骨头不断恶化，失去质量和矿物质的渐进性疾病。导致这种病的原因有很多，并且有些重要因素与营养完全无关，如锻炼和激素等。骨质疏松症更多见于女性，尤其在更年期后更为常见。骨质疏松会明显增加骨折风险，并因而降低生活质量。

骨头有结构作用，同时还是贮存钙的地方。身体让血液中的钙水平保持在一定范围。如果无法从饮食摄取钙，身体会从骨头提取钙，用于维持生命的重要功能。由于一些钙会随尿液排出体外。如果饮食营养不能弥补损失，骨头在一段时间后就会流失钙，降低骨密度并变得容易破裂。

蛋白质与骨骼健康

一些人认为，含钙丰富的奶制品会导致骨质疏松症，原因是它包含大量蛋白质。在蛋白质摄入后，它会提高血液酸度。身体因此用血液中的钙抵消酸性。这也是酸碱饮食的理论基础。

然而，并没有太多科学依据支持这一理论。并且有些研究还发现，吃更多蛋白质能促进骨头健康。乳制品不仅富含蛋白质和钙，还包含磷。此外，饲草牛提供的全脂乳制品还包含大量维生素K2。蛋白质，磷和维生素K2都对骨骼健康很重要。

奶制品的负面影响

一些研究发现，增加乳制品消费量与骨骼健康的负面或有害影响存在联系。这些研究结果往往被素食者和其它反对乳制品的人引用，但他们忽视了发现奶制品有好处的其它研究结果。事实上，大多数研究给出的结果往往似是而非，不能当做证据证实什么。