干果的营养价值

烘干是一种保存水果的古老技术。干果比新鲜水果重量轻，携带方便。在清除所有水分后，仍然保留了所有糖分。高糖分使干果成为最适合的能量促进剂。新鲜水果通过阳光曝晒，热风干燥等不同烘干形式清除水分。具体的烘干方法取决于不同品种。有些水果还在干燥过程中使用硫氧化物加工处理，以防止变色。烘干水果不会导致营养价值严重损失，但在加工过程中容易被硫磺摧毁维生素D和B1。总体来说，冷藏干果的营养价值仍然很高。

烘干过程使新鲜水果的蛋白质，糖水化合物和膳食纤维等营养素浓缩。它们还包含60-70%容易消化和吸收的天然糖分。干果维生素A，B1，B2，B3， B6和泛酸的含量仍然很丰富，并可以提供给身体大量铁，钙，铜，锰，磷，镁，钾等矿物质。下面让我们看看不同干果的营养价值。

杏和李子

杏干含有丰富的抗氧化剂β-葫萝卜素，这种元素对骨骼，皮肤，头发，牙齿和眼睛健康都很重要。抗氧化剂有助于预防白内障，心脏疾病，癌症和其他一些与衰老有关的疾病。杏干还含有大量钙，镁和植物纤维。李子的绰号是“抗氧化明星”，因为它比其他干果的抗氧化剂活性成分含量更丰富。

樱桃，草莓和红莓

樱桃的钠含量非常低，而维生素A和食物纤维含量很高。它有助于缓解关节炎和痛风等关节疾病。但樱桃干有一个不足之处，它的糖含量很高。干草莓的饱和脂肪含量较低，和樱桃一样，它的钠含量低，但纤维丰富。它还含有钾，锰，铁和上量维生素C。干草莓的鞣花单宁成分还有助于预防癌症。红莓具有抗菌特性，因此有维护泌尿系统健康的作用。

黑莓和蓝莓

黑莓干的钠，胆固醇和饱和脂肪含量很低，但能够提供给身体大量镁，钾，铜，叶酸，锰和膳食纤维。同样，蓝莓的钠和饱和脂肪含量低，但不含胆固醇。蓝莓干的维生素C，膳食纤维，锌和锰含量很丰富。与其他深色浆果相比，蓝莓的生物类黄酮含量更高，可以防止酒精和加工食品过量对身体造成的损害。

苹果，芒果和菠萝

苹果包含身体需要的植物纤维。它是抗氧化剂维生素C的丰富来源，有帮助维持免疫系统健康的作用。苹果含有类黄酮，能够减少心脏病，癌症和阿尔茨海默氏症等疾病风险。芒果干是核黄素，硫胺素和锰最好的来源之一。而菠萝含有钾，叶酸，维生素C，A和膳食纤维。

葡萄，枣子和无花果

葡萄干含有大量生物素，泛酸，烟酸，维生素C和维生素A。枣子是良好的能量促进剂，并含有丰富的膳食纤维和钾。无花果是钙的丰富来源。

西梅和生姜

西梅干具有抗氧化特性，能够清除有害自由基。它还可以作为天然轻泻剂使用，并含有丰富的纤维。干姜有助于预防恶心，舒缓黏液膜。

干果的营养价值列表还有很多，干桃，梨，木瓜，番茄，覆盆子和其他干果都含有身体必需的营养。由于干果热量高，不建议减肥者吃。此外，干果的纤维比新鲜水果含量少，在吃后不会让消费者产生饱胀感。