橄榄的卡路里热量取决于它有多大，含油是否丰富。大的黑橄榄实际上含油脂很少，有时只有7%左右，这也是它们一般只作为食用橄榄，而不是用来榨油的原因所在。而一些用来榨橄榄油的小个头橄榄品种的油脂含量高达35%以上。根据品种和产地不同，橄榄的重量从1克到14克之间不等。
榨出一茶匙橄榄油（120卡路里）大约需要：