橄榄油为什么很健康?

橄榄油的好处来自于它包含的脂肪，这看起来有悖常理。但实际上，橄榄油是我们吃的最健康食用油之一。尽管每个人都知道吃太多脂肪会使人发胖，甚至导致心脏病，但很少有人知道脂肪摄入量不足也会造成健康问题。人体需要足够的必需脂肪酸维持正常功能，并保持健康。

脂肪可以分为饱和脂肪与不饱和脂肪两大类型。饱和脂肪是大多数医生和营养师建议避免的类型，因为它们会增加胆固醇水平，并有导致心脏病的可能。而不饱和脂肪还可以进一步分类为多重不饱和脂肪及单不饱和脂肪，这两种都是有益健康的脂肪类型。

橄榄油特别之处在于它的单不饱和脂肪。这种脂肪不仅可以降低坏胆固醇水平（低密度脂蛋白），还能够增加好胆固醇水平（高密度脂蛋白）。已知这种植物油有助于降低血压，防止中风，这无疑对在乎胆固醇的人是个好消息。

橄榄油不仅健康，还很美味。它是意大利和地中海饮食很重要的烹饪油。可以尝试用其做菜，以便于体验它带给你的好处。