橄榄油的热量与营养

一汤匙特级初榨橄榄大约包含120卡路里热量。橄榄油包含的单不饱和脂肪酸最受推崇，它也是地中海饮食的主要成分。橄榄油实际上是一种天然果汁，保留了橄榄果的味道，香气，维生素和其他营养特性。橄榄油也是唯一可以直接消费的植物油，因为它是从水果鲜榨获得的。

橄榄油对健康有益的主要原因是它包含单不饱和脂肪酸和丰富的抗氧化物质。研究发现橄榄油能够通过降低低密度脂蛋白（坏胆固醇），提高高密度脂蛋白（好胆固醇）达到预防心脏病的作用。没有其他天然油像橄榄油一样包含如此丰富的单不饱和脂肪，并且主要是油酸。

人体肠胃对橄榄油的容忍度很高。实际上，橄榄油对治疗胃溃疡和胃炎很有好处。它刺激胆汁和胰腺荷尔蒙分泌，甚至比很多处方药都有效，因此，它还有预防胆结石的作用。

橄榄油与心脏健康

研究发现，连续一周每天消费2汤匙橄榄油（大约25毫升），能够有效降低低密度脂蛋白氧化，并提高血液中的抗氧化化合物水平（特别是酚类物质）。

但要注意的是，尽管所有类型橄榄油都包含单不饱和脂肪，但特级初榨橄榄油的数量最多，并且维生素E和多酚抗氧化剂的含量最丰富，因为加工处理过程最少。

很显然，橄榄油是一种健康油。很多人感觉食用后非常好，因为不会扰乱omega6和omega3脂肪酸之间的正常比例，并且大多数脂肪酸是但不饱和的。此外，西班牙的研究人员还建议每日在饮食中包含一定数量橄榄油预防结肠癌。