橄榄油对心脏的好处

有强有力的流行病学证据表明，橄榄油可以为心脏提供保护。橄榄油和其他植物油一样，是百分之百的脂肪，理论上讲脂肪是引起心脏病和癌症的最大贡献者。那么，橄榄油怎么会对心脏健康有好处呢？

原因是橄榄油不像肉类，黄油和乳制品一样是饱和脂肪，而是单不饱和脂肪。希腊和意大利人比美国人消费更多脂肪（大部分是橄榄油形式），但心脏病发病率却远远低于美国。

事实上，美国人应该像地中海居民一样吃才有利于健康。有人建议美国人应该以低脂肪饮食和橄榄油替代过多的肉类食品。最近的研究发现，橄榄油具有很多药用价值。

橄榄油，特别是冷榨橄榄油富含营养，可以帮助预防阻塞动脉的斑块发展，降低心脏病发作的风险。橄榄油还增加高密度脂蛋白水平，并降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）。此外，它还防止血液凝块引发心脏病。血液凝块会形成特殊血细胞（称为血小板），它们容易粘附在冠状动脉壁上。 在一项试验中发现，志愿者每日两次摄入四分之三汤匙橄榄油，连续服用8周后，他们的血小板变得不容易凝结。

许多研究还表明，橄榄油可以降低血压，这是一个容易诱发心脏病发作及中风的重要危险因素。