橄榄油保护心脏健康的作用

一份发表在临床心脏病医学杂志上的报告显示，单独消费橄榄油具有保护心脏的作用，可以降低患冠心病接近一半的风险。这项研究是在希腊进行的，涉及700名男性和148位女性冠心病患者，还包括1078名各种年龄和性别的健康对照组。这项研究不仅调查饮食情况，还包括酒精摄入，身体活动和吸烟习惯。此外，营养习惯，包括日常使用的烹饪油或烹饪方法也被作为评价标准的一部分。

即使考虑到其他一些不同身体因素，如肌肉指数，吸烟，体力活动水平，教育状况，心脏病家族病史，高胆固醇和糖尿病等，单独消费橄榄油也可以降低冠心病发病率高达47%。但与其他脂肪或油一起消费橄榄油，不会给心脏健康提供任何保护。研究人员得出结论，“单独使用橄榄油配制食物给心脏提供了巨大保护，而且明显可以防止冠心病”。

实用技巧：

• 用橄榄油替代黄油，作为面包，春卷，土豆或其他蔬菜的调味品。
• 为了增加口味，可以尝试在橄榄油里滴上几滴香醋或添加少量香料。
• 为了从橄榄油中获得最大好处，应该将购买的橄榄油储存在不透明容器中，并在烹饪后尽快食用。
• 对橄榄油和动脉粥样硬化的研究发现，橄榄油含有的单不饱和脂肪不太可能被氧化。因为只有氧化的胆固醇才会粘附到动脉壁上形成斑块，并导致心脏病发作或中风。因此，防止胆固醇氧化是防止动脉粥样硬化的良好手段。

最近的研究还发现，橄榄油含有的多酚化合物可以抑制单核细胞粘附到血管内膜，从而达到防止动脉粥样硬化的作用。此外，如果胆固醇水平高的人用橄榄油代替饱和脂肪饮食，其体内的总胆固醇水平平均可以下降13.4％，其中低密度脂蛋白胆固醇水平下降18％。但应该注意的是不能简单的在不健康脂肪中加入橄榄油，这样不会有效果。

其他一些研究还表明，橄榄油具有保护心脏的作用，是因为它不仅含有丰富的单不饱和脂肪，而且还含有高浓度抗氧化剂，其中包括叶绿素，类胡萝卜素和多酚化合物酪醇。所有这些成分都有助于清除自由基，并保护橄榄油含有的维生素E。