橄榄油包含的脂肪类型

为什么橄榄油包含大量脂肪仍然被认为最健康？

所有橄榄油中包含的主要脂肪类型是单不饱和脂肪，这是一种被确认为有益健康的饮食脂肪。如果你的饮食以不饱和脂肪为主，如单不饱和脂肪及多重不饱和脂肪，并且没有或只有少量饱和脂肪或反式脂肪，就能获得更多健康好处。

多重不饱和及单不饱和脂肪酸有助于降低心脏病风险。例如，单不饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白和总胆固醇水平，并有助于保持正常血液凝固能力。一些研究还发现单不饱和脂肪酸还对维持和控制胰岛素及血糖水平有好处，特别是对2型糖尿病患者非常有益。

尽管橄榄油包含的脂肪类型更健康，但仍然负载高热量，因此只能适量消费。此外，建议用橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的食用油代替人造黄油。

要清楚的是，加热，光线和空气可以影响橄榄油的口味和营养价值。应该将橄榄油放在阴暗室温环境下或冰箱中储存。橄榄油中的植物营养素和口味会随着时间推移而变质，因此在开瓶后最好是尽快用完。