甘油三酸酯高与酒精的关系

在身体中，甘油与脂肪酸反应形成一种脂肪消费副产品的甘油三酸酯。甘油三酸脂在消化和代谢方面扮演一种传输饮食脂肪的重要角色。血液中的甘油三酸酯浓度不能超过200mg/dl。超过这个值就会被认为过高，应该立即采取措施加以纠正。甘油三酸酯和酒精是成正比的，因此限制酒精消费和控制甘油三酸酯水平一样重要。以下是甘油三酸酯的化学公式：

RCOO-CH2CH(-OOCR’)CH2-OOCR”

其中的R, R’, 和 R”是烷基链。RCOOH, R’COOH 和R”COOH是三种不同的脂肪酸。

消化系统把热量（并不马上使用）转换成甘油三酸酯，然后分解成脂肪细胞储存起来，供以后需要时使用。在身体需要能量时，荷尔蒙导致储存的甘油三酸酯释放出来。体内甘油三酸酯保持最佳水平对身体适当功能很重要。然而，储存的甘油三酸酯浓度过高（高甘油三酯血症），与不同心血管疾病和中风风险有紧密联系。甘油三酸酯和酒精消费过量都会加重这种疾病。

甘油三酸酯和酒精

酒精对甘油三酸酯水平高低有多方面影响，并且酒精消费不仅导致高甘油三酸酯，还阻碍30%以上脂肪代谢。人们还注意到，喝酒的人同时摄入钠和脂肪丰富的食物会进一步导致高血压，并影响甘油三酸酯水平。

酒精（或乙醇）实际上是发酵的糖。当血液中的酒精成分激增时，肝脏会给予优先权首先清除血液中的酒精。但这是一个非常慢的过程，肝脏每小时只能处理一盎司酒精。这个数量相当于12盎司啤酒或4盎司葡萄酒。在处理过程中，酒精中的葡萄糖被加工成甘油三酸酯。酒精消费还使肝脏分泌更多的甘油三酸酯进入血液，因为酒精会减少分解甘油三酸酯的酶。

高水平甘油三酸酯会导致形成一种叫做脂肪肝的疾病，大量的甘油三酸酯积聚在肝脏里。尽管这种疾病没有潜在危险，但可以引起很多严重疾病。疾病进一步发展会导致肝脏比正常尺寸肿胀三倍以上，并且有剧烈疼痛感。酒精中毒是脂肪肝最常见的原因。高水平甘油三酸酯和酒精会阻碍肝脏分解储存脂肪的功能。

最近的一些研究指出，日常适量消费红葡萄酒对预防心脏疾病很有帮助。不过这不是绝对的事情，支持者认为喝红酒更多是作为一种生活方式，而不是仅仅为了减少心脏病。同时还发现，即使连续一周每日消费少量红葡萄酒也可以导致甘油三酸酯升高到一个危险水平。此外，另外一些研究还发现经常喝葡萄酒的人心脏收缩压比较高，但对控制甘油三酸酯水平没有帮助。

要控制甘油三酸酯水平，应该经常看医生，讨论甘油三酸酯和酒精消费的后果。医生可以提出一些有益的建议。