高粱的营养价值

尽管高粱不如小麦，玉米和大米等谷物知名，但它确实也是一种主要农作物。它还是世界上很多气候干燥地区的主要食物来源，可以用于制作面包，高粱粉和粥等。

美国将高粱视为小麦和玉米之后的第三大重要谷物。此外，高粱还是非洲和印度的最主要谷物。高粱比其他谷物耐干旱能力更强，这使之成为炎热干燥地区的最佳农作物之一。美国食品和药物管理局将未经过精加工处理的高粱定义为全谷物，并建议人们每天最少吃85克以上。高粱的营养与玉米很相似，但它的蛋白质较多，维生素A含量较低。

不同于小麦和大麦，高粱不含面筋，因此对消化面筋困难的人来说是一种良好选择。此外，高粱味道较淡，因此还是很多小吃食品的成分。高粱是牲畜的美味饲料，在美国等国家，高粱的主要用途是作为家畜饲料。此外，一些生产商还使用高粱生产可降解包装材料，皮革染料和烹饪燃料等。