罐头食品的营养价值

罐头是一种保存食品的方式，食物经过加工并密封在不透气容器中。包装可以防止微生物进入和增殖。为了防止食品变质，会采取巴氏杀菌、煮沸、冷冻、冷藏、干燥、真空和抗菌剂等很多措施，这些方法有助于保留住食品的天然营养成分。此外还可能采用电离辐射、生理盐水和酸等深层次渗透措施清除其他微生物。

没有其他方法可以像防腐剂一样有效。需要罐装保存的食品包括蔬菜、番茄制品、肉类、海鲜和乳制品等。唯一可以在煮沸和高度酸性pH值下罐装保存的食品是水果和咸菜。市场上常见的罐头食品包括罐头番茄制品，也是最畅销产品之一。此外，罐头浓缩汤是美国时尚配菜之一，可用于酸奶、饼干、奶酪丝，或萨尔萨。罐头蔬菜是另一种需求量很大的食品，它价格便宜，购买和存储方便。

罐装食品的营养

罐头是一种经过加工延长保质期的食品。因此能够在一个相当长的保质期内随时食用。由于加热和使用了防腐剂等保鲜措施，罐头可能会被认为是低营养食品，但实际上，一些罐头比天然食品的营养价值还高。例如，罐装番茄酱含有更多番茄红素，而且更容易被人体消化吸收。