果糖，肥胖与代谢性疾病之间的关系

有许多最新研究证实糖对人体健康有害。这篇文章将讨论果糖，以及它对肥胖和新陈代谢性疾病的影响。

果糖摄入过量会导致胰岛素抵抗

蔗糖和高果糖玉米糖浆都由一半果糖和一半葡萄糖构成。糖在消化道被分解成这两种单糖，然后才进入血流。可以在每个细胞中找到葡萄糖，它也是生命的必需部分。肝脏是新陈代谢果糖的唯一器官。

在饮食摄入不足或结束锻炼后，需要在肝脏里用果糖生产肝糖（存储的葡萄糖）。但如果饮食摄入过量，或不锻炼，这些多余果糖就会转变成脂肪。在这种情况发生时，一些脂肪会存储在肝脏，导致非酒精性脂肪肝病。该过程会引起胰岛素抵抗，意味着肝脏停止“参考”血液中的胰岛素。这会导致身体开始产生更多胰岛素。

针对人类的控制新陈代谢研究发现，消费大量果糖会导致胰岛素抵抗和慢性胰岛素水平提高，以及与胆固醇，甘油三酸酯和血糖有关的问题。胰岛素抵抗是代谢综合征的一个主要特征，这是会导致2型糖尿病，肥胖和心脏病的症候群。单凭这一点就可以解释，为什么果糖是导致一些严重健康问题的首要原因之一。

高胰岛素水平阻断大脑瘦素作用

瘦素是一种由脂肪细胞分泌的荷尔蒙。脂肪细胞越大，分泌进血流的瘦素越多。该过程发生会让瘦素认为是一种信号，告诉大脑这些脂肪细胞已充满能量。在瘦素适当工作时，它告诉大脑不需要再吃了，并且身体能以正常速率燃烧能量。

瘦素是一种对长期能量平衡调节很重要的激素。肥胖的问题之一是脂肪细胞充满脂肪，并会分泌大量瘦素进入血流。然而，大脑不能“看到”瘦素是一种叫做胰岛素抵抗的疾病。这种病在肥胖者中很常见，并且是研究肥胖问题的重点。有大量研究发现，胰岛素水平高会阻断大脑瘦素作用。如果这种情况是真的，将能解释胰岛素抵抗发生的原因，以及为什么胰岛素水平升高会导致瘦素抵抗和肥胖。

研究已证实血液中的甘油三酸酯水平升高会阻断瘦素进入大脑。而果糖是提高甘油三酸酯水平的重要诱因之一。当然，大脑调节能量平衡的方式及其复杂，对此并没有最后定论。但不管怎么说，这是一个看起来靠谱的假设。

添加糖不好，但水果没问题

尽管普遍认为添加糖有害，但这一原则不适用于源自水果的果糖。当然，和任何营养一样，好与坏还取决于摄入数量和前提。如果不运动，并吃大量含糖食品，显然会带来灾难性后果，如导致代谢综合征和各种可怕疾病等。实际上，来自添加糖的过量果糖自身就是现代饮食一个最有害的方面。不过应知道，吃水果没有这种影响。

水果包含大量水分和纤维，并且能量密度低。它能让人很快感觉饱。因此，吃水果导致果糖过量的可能性几乎为零。实际上，用水果代替其它甜味小吃还是很健康的饮食习惯。

因此可以说，源自添加糖的果糖有害，但如果吃的是水果等真正食物，摄入的果糖就没有这方面负面影响。