含虾青素丰富的食物

虾青素是一种红色类胡萝卜素色素，是给水果和蔬菜提供颜色的化学品家族成员之一。美国食品和药物管理局已经批准将其作为染料用于鱼类和动物食品增加淡红色颜色。鲑鱼和其他海鲜粉红色的色调象征存在虾青素。

鱼：除了营养补充剂形式以外，最经常消费的虾青素来源是红鲑鱼，虹鳟鱼，红鲷鱼和粉红鲑鱼等鱼类。鱼摄入虾青素是吃微生物的结果，一份115克重的野生三文鱼包含大约4.5毫克虾青素，但养殖类型的三文鱼只能提供2毫克。

海鲜：龙虾，螃蟹和虾等贝类动物和海鲜也包含虾青素，这也是它们有粉红色颜色的原因所在。同样，养殖海鲜的虾青素含量也比野生种类低。

雨生红球微藻：有些鱼的红色是消费大量微藻的结果。雨生红球微藻自然产生虾青素作为一种遮光剂保护自己免受阳光紫外线损害。干海藻产品包含大约1.5-3.5%的虾青素。但在购买前要做些调查，确保这些海产品没有受到污染。

红法夫酵母：每公斤红法夫酵母包含5000毫克虾青素。它作为动物饲料给鸡蛋着色，这种产品在北美市场还是一种常见的保健品形式。市场上销售的药丸和粉末通常都是人造和天然虾青素的混合形式。

磷虾油：这种油是从磷虾萃取获得的，是一种与虾有些类似的小生物，市场上销售的胶囊通常包含大量omega-3。磷虾油和虾一样也是含虾青素丰富的食物来源。